之前來了十幾次竹北遠百完全沒有注意到這家餐廳，後來想在竹北吃片鴨查了網路才知道這家漢來集團開的「上菜」這間餐廳，不是我要說這個店名也太隨便了吧，後來也是查了一下才知道「上」有進貢、納上之意，「菜」則為特殊風味製成的食物（但我覺得還是很隨便啦哈哈）
店家資訊
- 店名｜上菜 片皮鴨專賣店
- 營業時間
- 星期一 11:30–14:30, 17:00–21:00
- 星期二 11:30–14:30, 17:00–21:00
- 星期三 11:30–14:30, 17:00–21:00
- 星期四 11:30–14:30, 17:00–21:00
- 星期五 11:30–14:30, 17:00–21:00
- 星期六 11:30–14:30, 17:00–21:00
- 星期日 11:30–14:30, 17:00–21:00
- 地址｜新竹縣竹北市莊敬北路18號7樓 (Google地圖)
- 電話｜03 658 7615
- 訂位連結｜上菜片皮鴨專賣店竹北店
- 停車建議｜停竹北遠百囉
- 平均價位｜NT$ 1000元/人
上菜 菜單價位
價格真的是不便宜，今天我們點了櫻桃片皮鴨的饕客二吃，配上酸白菜豆腐鴨架湯。
環境介紹
內用環境
內部空間的裝潢現代且華麗，座位上非常地舒適。從2人、4人到6人座，或是半開放式的包廂圓桌都有。
像是上面這張就是十人座的大圓桌，很適合公司聚餐或是家庭聚會。
今天我們坐在這種一邊是沙發，另一邊是四腳椅的位子。
上菜 口味介紹
環境非常的舒適，放著輕鬆的古典樂，服務人員反應非常的迅速，上菜的速度也非常的快再點晚餐的5分鐘左右一道菜就開始上來。
櫻桃片皮鴨 一鴨二吃 NT 1988元
點片鴨需要預訂，我們是在同一天的用餐前2個小時打電話過去詢問，沒想到片鴨還有，就直接殺過來吃。
如果你也喜歡片皮鴨，可以試試看『上菜』的即烤櫻桃片皮鴨！選用來自宜蘭的頂級櫻桃鴨，每隻重達2.8公斤，肉質鮮嫩肥美。這道招牌料理從準備到上桌，每一個步驟都充滿匠心。
主廚是使用秘製鴨鹽結合八角、香葉等數十種中藥材醃製，讓鴨肉完美入味。再在外皮淋上由麥芽糖與醋調製的鴨水，經過8至10小時的吊掛風乾，充分鎖住鮮味。最後，以傳統港式掛爐法低溫烘烤一小時，呈現出鴨皮酥脆、鴨肉多汁的絕佳口感！
看這肥美的鴨肉，吃起來皮脆肉嫩且富有油脂，每一口真的都是享受。
餅皮可以特別講一下，有分成兩種，上面的四張是帶有綠色荷葉，吃起來的麵粉香味十足，下麵四張的餅皮是吃起來比較軟Q的口感，而且對於餡料的包裹性較強，我們都比較喜歡下面吃起來比較有口感的餅皮。
有蔥花跟蔬菜可以一起搭配，中間的甜麵醬味道中規中矩。
上圖這個片鴨唯一失敗的就是我包的太醜拉哈哈哈。
佐料還有白糖跟跳跳糖，建議跳跳糖可以先沾來吃，因為等到後面會軟掉沾不起來。
常常吃其他家，鴨架湯肉的部分一般來說都很怕肉很難咬下來，上菜的料理的滿嫩的，用門牙就可以直接咬一口下來。
湯裡面有高麗菜薑絲，沒有酸菜，不過湯頭的酸菜味非常的濃郁順口，很厲害的是高麗菜居然還吃得到額外的甜味。
酸白菜湯真的完全沒話說！湯頭入味得很徹底，而且還把酸菜都先撈上來了。
藤油雙椒雪花牛 NT 388元
雪花牛一路口就可以嚐到非常濃厚的花椒味，藤油的部分吃不出來，有什麼特別雪花牛的部分肉質軟嫩，下面黃黃的是豆皮，配著雪花牛吃剛剛好。
香蔥美國牛鬆炒飯 NT 258元
這道菜綠綠的蔥花散佈在炒飯的各處，塊狀的肉每一口都可以咬到，跟香蔥的味道相互搭配非常好吃，炒飯這種東西就是很難去形容有多好吃😆。
小結
「上菜」這間片皮鴨專賣店雖然名字取得隨性，但內外都展現出漢來集團的高端品質。不論是招牌的櫻桃片皮鴨，還是其他中式料理，無論是食材選用、製作過程到上桌的呈現，都看得出主廚的用心。
櫻桃片皮鴨一鴨二吃，從鴨皮的酥脆到鴨肉的鮮嫩，每一口都令人回味，讓我們想起在台中吃的鴨片館，而上菜的餅皮分成兩種口感更是加分，值得特別一提的還有跳跳糖的創意吃法。鴨架湯的酸白菜味道濃郁，湯頭層次豐富。
至於其他菜色，藤油雙椒雪花牛肉質細緻、花椒香氣濃厚；香蔥美國牛鬆炒飯更是蔥香四溢，每一口都令人滿足。搭配舒適的用餐環境與迅速周到的服務，「上菜」的用餐體驗可說是很讚，但以上的品質都是用差不多的價格換來的啦！
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