置於東門市場內轉角位置的「八鷹料亭」，是喜歡挖掘新竹在地美食的你不能錯過的寶藏店家。這裡主打創意日式家庭風味，從人氣招牌『八鷹皮蛋MAX牛丼』到霸氣十足的『綜合豪華泡菜泡飯』，吸引不少觀光客與在地老饕一試為快，是東門市場美食名單中的必推薦之一。
八鷹料亭菜單
八鷹料亭環境
八鷹料亭就在東門市場裡面的某一個轉角，裡面也很難描述具體的位子，反正繞著繞著就會到了，就跟人生一樣，總有一天會到達你想去的地方😆
八鷹料亭的用餐空間設置於市場走道上，夏季高溫時可能會感到悶熱不適，據說這裡的店員常常會因為太熱而中暑，我們造訪的時間是10月初，但天氣依舊炎熱，用餐過程中滿頭大汗💦。
餐具以及衛生紙還有醬料都放在同一區。
餐點介紹
綜合超豪華泡菜泡飯 TWD220元
泡飯第一口下去讓人印象深刻得是他的湯頭恰到好處，適中的鹹度以及充滿蝦味的味道直接佔據整個口腔，其他很多店家地湯與蝦都是分開煮，很少可以喝到把蝦味這麼地融入湯頭，其他用料也還算豐富、新鮮，必須給讚。
挪威鯖魚一夜干 TWD130元
朋友點的一夜干，擺盤相當精緻，朋友表示魚肉新鮮，搭配擠上一點檸檬汁和洋蔥品嚐風味更佳，不過分量稍微少一點點，很適合下酒。
八鷹皮蛋MAX牛丼 TWD180元
皮蛋牛丼可以說是他們的招牌了，喜歡皮蛋那種獨特風味與滑順口感的人，應該會相當滿意這道料理。還有以皮蛋的份量來區分一般版以及皮蛋比較多的MAX版，以個人來說的話覺得MAX皮蛋也不會到太多。
除了圖片上的用料之外，丼飯中搭配了大量薑片，有效中和皮蛋的濃郁風味，提升整體層次感。肉的部分應該是使用雪花牛，油質部分豐富，份量也還算不少，這樣一碗180元真的算是還不錯的選擇。
爆多鮮蛤蜊泡飯 TWD200元
山葵烏賊圈 TWD 120元
基本上就是一般鹽酥雞店的炸魷魚再加一點洋蔥及九層塔，口感以及味道上面來說吃不出什麼特別的，山葵的風味不明顯，讓人難以察覺其存在感，以要破百的價格有點難接受。
炭香烤串
- 左邊那串是蔥鹽雞腿肉串TWD65元
- 味道上雞腿肉串肉質普通，調味偏重，烤得剛好不會太乾。
- 右邊那串是孜然羊肉串TWD50元
前面的飯都吃完了又等了大約5-10分鐘才上這兩道，可以感覺的到店家的人力是稍微不太足的，不過還好前面的飯類有擋了十幾分鐘。
小結
八鷹料亭整體餐點表現穩定，特別推薦飯類主食，新鮮食材與濃郁湯頭令人印象深刻。其中招牌「八鷹皮蛋MAX牛丼」更是本地少見的創意料理，結合皮蛋與牛五花的鹹香滑嫩，令皮蛋控大呼過癮。
如果你正在尋找新竹平價美食、特別是東門市場的創意日式料理，這裡絕對值得納入口袋名單。不過若是偏好燒烤或炸物，可能會偏向普通，建議以主菜為主要選擇。
八鷹料亭 常見問題 Q&A
Q1: 新竹東門市場八鷹料亭必點的招牌菜色有哪些？
A: 首推「八鷹皮蛋MAX牛丼」，皮蛋口感滑順濃郁，搭配雪花牛與薑片層次豐富，是皮蛋控必吃首選。此外，「綜合超豪華泡菜泡飯」的湯頭充滿鮮甜蝦味，用料新鮮，也是人氣推薦。
Q2: 八鷹料亭的用餐環境如何？夏天去吃會熱嗎？
A: 八鷹料亭位於東門市場內的轉角走道，屬於半開放式空間，現場並無冷氣。夏天或氣溫較高時用餐會感到悶熱爆汗，建議穿著輕便前往。
Q3: 網友對八鷹料亭的烤串與炸物評價如何？
A: 根據實測，烤串（如孜然羊肉、蔥鹽雞腿）與炸物（山葵烏賊圈）表現較為中規中矩，且因店家人力不足，烤物上菜速度較慢。建議來訪以表現穩定的丼飯與泡飯為主食。
Q4: 八鷹料亭的餐點價位大約落在多少？
A: 主食類的丼飯與豪華泡飯價格約在 TWD 180 至 220 元之間，串燒單串約 TWD 50 至 65 元，整體屬於東門市場內的平價創意日式料理。
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