新築窟是一家位在新竹後火車站旁的純素食餐廳，建築本身為舊日式宿舍，後來改建成用餐的餐廳，外表非常日式，非常吸引人，一旁就是停車場，就算開車前來也非常方便。
店家資訊
- 店名｜新築窟
- 營業時間
- 星期一 公休
- 星期二 11:30–22:00
- 星期三 11:30–22:00
- 星期四 11:30–22:00
- 星期五 11:30–22:00
- 星期六 11:30–22:00
- 星期日 11:30–22:00
- 地址｜300新竹市東區南大路166號(Google地圖)
- 電話｜035623005
- 停車建議｜旁邊就是收費停車場
- 平均價位｜400-600元
環境介紹
新築窟保留原日式宿舍的舊貌，所以一看就是保存良好的日式木造建築，非常吸引人。
內用環境
我們前來來的時候，正值櫻花季，本來想說餐廳不好訂，不過可能是因為純素食餐廳，所以還是有位置，不過裡面大概也有7~8成客滿。
戶外座位也很有氣氛，掛者滿滿的燈泡～
新築窟口味介紹
栗子南瓜咖哩炊飯 NT305 元
栗子南瓜咖哩炊飯的咖喱飯非常香，跟一般常吃到的咖哩味道不太一樣，咖哩的味道很特別，風格會更偏近印度咖哩，旁邊還有搭配椰奶醬，加進去多了一股特殊的椰奶香。韓式泡菜有點辣，配著吃多了一點風味，整體來說，這一道咖喱飯的風味非常多變。
照燒酸甜煙花脆卷 NT310元
照燒酸甜煙花脆卷是裡面我們覺得最不像素食的餐點，吃起來真的很像外面壽司店的炸物壽司，裡面酥脆的口感加上調料，要不是我們在這裡用餐，我真的以爲是外面的日料店。
月見塔香打拋豬 NT290元
月見塔香打拋豬是家人點的，我們本身沒有吃到，就簡單拍個照紀念一下。
奶香檸檬味增烤節瓜 NT230元
節瓜切得非常大塊，咬起來很多隻，下面搭配得有點像番茄醬，酸酸甜甜的，有多了檸檬增香，不過因為節瓜切得比較大塊，節瓜味也比較重一點，不喜歡吃蔬菜的話，可能會覺得菜味比較重。
秘製沙爹串 NT210元
秘製沙爹串真的非常特別，他的口感很脆，我們吃了好幾個才覺得應該是杏鮑菇及豆皮組成，豆皮稍微吃得出來，不過杏鮑菇就真的味道非常特別，基本上沒有菇味，只有脆脆的口感，上面的調料有點像七味粉，味道很香，還不錯。
東洋炸薯 NT190元
東洋炸薯還不錯，他是選用比較細的薯條，上面灑了很多調料，有點五香粉的感覺，不過另外還有一股比較重的肉桂粉味。
椰奶摩卡 NT120元
椰奶拿鐵 120
小結
這次選擇新築窟最主要的原因是家人在吃素，餐廳的選擇比較少，剛好看到這間純素的餐廳，就想著來這裡用餐，想不到這裡的餐點意外的有趣，原來素食也可以這麼好吃，而且有些餐點吃起來不像是純素食，我們都有點懷疑是不是出現肉了！
不過我覺得這裡的餐點份量偏少，我們吃完一份後，都覺得肚子有點餓，還另外多點了幾道點心，基本上大家都有這樣的感想，如果想在這裡吃飽的話，可能需要多點幾道菜，而且這裡的低消也比較高一點，一個人要400元唷！
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