【食肉老衲】日本A5和牛在家中,不用外出也能吃頂級燒肉

【食肉老衲】日本A5和牛在家中,不用外出也能吃頂級燒肉

這幾年日本A5和牛一直充斥在我們四周,雖然想吃,但礙於價格的緣故,所以一直沒有機會嚐鮮,雖然有些店家號稱他們的是A5和牛,可是光看油花就覺得不對,這次剛好有機會拿到食肉老衲的A5和牛與澳洲和牛,就來開箱囉!

食肉老衲品牌介紹

食肉老衲是全台唯一一家將整頭牛三十多個部位做成商品的店家,而且他們家的肉都是產地直送,並沒有找代理商,售出的每塊肉都有經過去除筋膜及油塊,不會讓筋膜及油塊佔重量,而且保存肉品的冰櫃以-40度c急速冷凍,保留肉品的鮮甜多汁。食肉老衲的口號是,老衲對30種部位的狀況及適合的吃法暸若指掌,不懂肉沒關係,老衲幫你排除所有的疑難雜症!

和牛開箱

從食肉老衲運來的肉品是需要冷凍的,所以拿到包裹記得先進冷凍庫。

解凍前

我們總共點了四盒,兩盒火鍋片,兩盒燒肉片。

除了肉品外,店家還有提供如何解凍及如何烹調的文宣。解凍的方法有三種:

  • 冷藏室低溫解凍:在食用前一天,先將肉品放入冷藏室慢慢降溫解凍。
  • 冷水或冰水解凍:在不解開包裝將食材放置容器中,加入冷水放約1個小時,即可食用。
  • 利用金屬或鋁製托盤解凍:因為鋁製托盤的熱傳導效率很高,所以將肉片放在鋁盤中間,即可快速解凍,大概只需15分鐘。

時間由慢到快為冷藏室退冰->冷水退冰->鋁製托盤退冰,可以依據個人需求選擇,個人覺得最簡單的方法就是冷藏室退冰,丟冰箱冷藏就好,不過臨時想吃的話,就不太方便了。

每項食材都有獨立真空包裝,看起來很衛生。

解凍後

火鍋肉片是使用冷水解凍法退冰。

燒烤肉片則是放至冷藏室退冰。

澳洲和牛肋眼火鍋片

退冰後的肋眼肉片顏色非常鮮紅,肉片有手掌大小,總共有四片。

日本A5和牛特上火鍋片

其實這是我們第一次用冷水退冰,所以一開始退冰沒有經驗的時候,右邊的肉片先浸到冷水中,但左邊卻沒有碰到水,導致溫差太大,所以右邊的顏色看起來比較深。

A5特上火鍋肉片如果完美解凍的話,都會呈左邊漂亮的粉色,總共有10片。

澳洲穀飼橫隔膜燒烤片

橫隔膜燒烤片是使用冷藏退冰法,它屬於少量的特殊部位,一般在燒烤店比較少看到,總共有10片。

澳洲穀飼薄切牛舌燒烤片

牛舌同樣用冷藏退冰法,每塊牛舌看起來都很鮮嫩,這道菜是我們去燒肉店必點的!也是食肉老衲的招牌唷!

開吃時間

和牛就是要吃3分熟,我們大概下鍋不到5秒立刻拿起來,和牛呈現非常漂亮的粉色。入口真的是清甜的,雖然沒有到入口即化,但非常軟嫩,不用什麼咬就可以吃下去。

這塊肉就有點煮太熟了,快要7分熟了。但美味度同樣不變,味道依舊非常清甜,雖說將近7分熟,但口感還是非常軟嫩。

【食肉老衲】日本A5和牛在家中,不用外出也能吃頂級燒肉

肋眼火鍋片的味道比較重一點,牛味比較明顯,總體的肉質也比較有嚼勁,雖說有嚼勁,但卻同樣柔軟好吃。

燒肉最重要的第一件事是烤盤要熱,再來是肉片要退冰,這要才有機會煎出完美的肉片。最好判斷烤盤熱不熱的方法就是如果烤盤冒煙的話,表示表面溫度已經夠高了。

每塊橫隔膜的油花都分佈得非常均勻,店家修的肉非常漂亮。

因為燒肉片比較薄,所以看到側邊有上色,就可以準備翻面了。

翻面一次就夠了,不需要一直翻面。

牛舌因為比燒肉片更薄,所以看到牛舌表面出水,就可以趕快翻面。

橫膈肉吃起來很有嚼勁而且很鮮嫩,牛味非常明顯,香氣也非常濃郁!

食肉老衲的牛舌很有彈性,重點是非常多汁,完全不會乾柴,真的不夠吃呀!

心得

這次食肉老衲的肉品真的深得我心呀!很多店家聲稱的日本A5和牛跟這次肉片一比,就知道應該不是真的,而澳洲和牛也很厲害,每項肉品都很有水準,都好吃得令人印象深刻。而且店家非常貼心,還有提供退冰教學,不用擔心因為退冰不當導致肉不好吃。總體而言,食肉老衲的肉品真的品質有保證,而且價格也挺實惠,個人蠻推薦的!

食肉老衲資訊

地址:台北市中山區吉林路456巷37號1樓
電話:02-2595 0091
網站:食肉老衲官網食肉老衲FaceBook粉絲專頁食肉老衲IG
折扣碼:note100,結帳的時候輸入可以折100元唷!

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