【食肉老衲】日本A5和牛在家中，不用外出也能吃頂級燒肉

這幾年日本A5和牛一直充斥在我們四周，雖然想吃，但礙於價格的緣故，所以一直沒有機會嚐鮮，雖然有些店家號稱他們的是A5和牛，可是光看油花就覺得不對，這次剛好有機會拿到食肉老衲的A5和牛與澳洲和牛，就來開箱囉！

食肉老衲品牌介紹

食肉老衲是全台唯一一家將整頭牛三十多個部位做成商品的店家，而且他們家的肉都是產地直送，並沒有找代理商，售出的每塊肉都有經過去除筋膜及油塊，不會讓筋膜及油塊佔重量，而且保存肉品的冰櫃以-40度c急速冷凍，保留肉品的鮮甜多汁。食肉老衲的口號是，老衲對30種部位的狀況及適合的吃法暸若指掌，不懂肉沒關係，老衲幫你排除所有的疑難雜症！

和牛開箱

從食肉老衲運來的肉品是需要冷凍的，所以拿到包裹記得先進冷凍庫。

解凍前

我們總共點了四盒，兩盒火鍋片，兩盒燒肉片。

除了肉品外，店家還有提供如何解凍及如何烹調的文宣。解凍的方法有三種：

• 冷藏室低溫解凍：在食用前一天，先將肉品放入冷藏室慢慢降溫解凍。
• 冷水或冰水解凍：在不解開包裝將食材放置容器中，加入冷水放約1個小時，即可食用。
• 利用金屬或鋁製托盤解凍：因為鋁製托盤的熱傳導效率很高，所以將肉片放在鋁盤中間，即可快速解凍，大概只需15分鐘。

時間由慢到快為冷藏室退冰->冷水退冰->鋁製托盤退冰，可以依據個人需求選擇，個人覺得最簡單的方法就是冷藏室退冰，丟冰箱冷藏就好，不過臨時想吃的話，就不太方便了。

每項食材都有獨立真空包裝，看起來很衛生。

解凍後

火鍋肉片是使用冷水解凍法退冰。

燒烤肉片則是放至冷藏室退冰。

澳洲和牛肋眼火鍋片

退冰後的肋眼肉片顏色非常鮮紅，肉片有手掌大小，總共有四片。

日本A5和牛特上火鍋片

其實這是我們第一次用冷水退冰，所以一開始退冰沒有經驗的時候，右邊的肉片先浸到冷水中，但左邊卻沒有碰到水，導致溫差太大，所以右邊的顏色看起來比較深。

A5特上火鍋肉片如果完美解凍的話，都會呈左邊漂亮的粉色，總共有10片。

澳洲穀飼橫隔膜燒烤片

橫隔膜燒烤片是使用冷藏退冰法，它屬於少量的特殊部位，一般在燒烤店比較少看到，總共有10片。

澳洲穀飼薄切牛舌燒烤片

牛舌同樣用冷藏退冰法，每塊牛舌看起來都很鮮嫩，這道菜是我們去燒肉店必點的！也是食肉老衲的招牌唷！

開吃時間

和牛就是要吃3分熟，我們大概下鍋不到5秒立刻拿起來，和牛呈現非常漂亮的粉色。入口真的是清甜的，雖然沒有到入口即化，但非常軟嫩，不用什麼咬就可以吃下去。

這塊肉就有點煮太熟了，快要7分熟了。但美味度同樣不變，味道依舊非常清甜，雖說將近7分熟，但口感還是非常軟嫩。

肋眼火鍋片的味道比較重一點，牛味比較明顯，總體的肉質也比較有嚼勁，雖說有嚼勁，但卻同樣柔軟好吃。

燒肉最重要的第一件事是烤盤要熱，再來是肉片要退冰，這要才有機會煎出完美的肉片。最好判斷烤盤熱不熱的方法就是如果烤盤冒煙的話，表示表面溫度已經夠高了。

每塊橫隔膜的油花都分佈得非常均勻，店家修的肉非常漂亮。

因為燒肉片比較薄，所以看到側邊有上色，就可以準備翻面了。

翻面一次就夠了，不需要一直翻面。

牛舌因為比燒肉片更薄，所以看到牛舌表面出水，就可以趕快翻面。

橫膈肉吃起來很有嚼勁而且很鮮嫩，牛味非常明顯，香氣也非常濃郁！

食肉老衲的牛舌很有彈性，重點是非常多汁，完全不會乾柴，真的不夠吃呀！

心得

這次食肉老衲的肉品真的深得我心呀！很多店家聲稱的日本A5和牛跟這次肉片一比，就知道應該不是真的，而澳洲和牛也很厲害，每項肉品都很有水準，都好吃得令人印象深刻。而且店家非常貼心，還有提供退冰教學，不用擔心因為退冰不當導致肉不好吃。總體而言，食肉老衲的肉品真的品質有保證，而且價格也挺實惠，個人蠻推薦的！

食肉老衲資訊

地址：台北市中山區吉林路456巷37號1樓
電話：02-2595 0091
網站：食肉老衲官網、食肉老衲FaceBook粉絲專頁、食肉老衲IG
折扣碼：note100，結帳的時候輸入可以折100元唷！

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