今天要帶大家深入探訪在新竹竹北地區評價極高、以日系高質感著稱的「沐府 Nabemono」火鍋。如果你正在尋找一家適合約會、家庭聚餐，且對肉質與用餐環境都有極高要求的火鍋店，這篇全攻略絕對要先收藏起來～
不過要先提醒大家，竹北有兩家分店（成功店與高鐵六家店），千萬不要跑錯地方囉！這次是 2026 年 1 月的一個週六中午，我們五個朋友約在高鐵店聚餐，事先大約三天前打電話就訂到位子。原本以為週六中午會很滿，沒想到我們下午一點入座時全場只有兩組客人，後面也幾乎沒有人進來，整頓飯吃了整整兩個小時都沒被催，氣氛安靜又舒服，趕緊跟著我一起看下去吧！
沐府 Nabemono 菜單與價位
「沐府 Nabemono」的前身是竹北小有名氣的「一沐火鍋」，後來更名升級，主打高品質肉品與日式精緻個人鍋物。店內低消每人約 NT$380 元起，單人套餐價位落在 NT$450 至 NT$1,000 元不等，若是想吃頂級日本 A5 和牛套餐則在 NT$1,500 元以上，內用均收 10% 服務費。另外多人共鍋可能會收共鍋費（我們這次五人同行的帳單上沒有單獨列出，實際標準與金額建議以現場為準）。
湯底部分，除了免費的原味昆布鍋，還有日式關東壽喜燒、花蓮剝皮辣椒雞、養生蕃茄洋蔥等多種加價升級選擇。這次我們五人點了滿滿一桌，包含了三份牛魔王套餐、板腱牛與翼板牛，再單點海鮮，吃得相當豐盛！
環境介紹
外觀環境
沐府高鐵店的外觀相當氣派，整棟建築覆蓋著溫潤的日式木質格柵與波浪造型木構，門口掛著素雅布簾，前方還設有造景石台與松樹盆景，在藍天映襯下格外有質感，讓人一秒飛到日本的感覺～
內用環境
走進店內，天花板垂掛著大量寫有書法字樣的白色布幔，視覺效果非常震撼又有意境！整間店採溫暖的木質調黃光照明，搭配大片直條木格柵落地窗，白天自然採光灑落進來，空間感寬敞又舒服。
店裡的桌距非常大，每桌之間都有適當區隔，甚至有標示「虎」字等質感的隔板，用餐時完全不會覺得壓迫。店內也備有多張兒童高腳椅，推嬰兒推車進來也完全放得下，對帶小孩的家庭來說相當友善！
入座時桌上已經擺好餐具與盛裝在木碗稻草上的新鮮雞蛋，細節感滿滿。不過當天稍微有點小扣分的是上菜速度個人覺得有一點慢，我們五個人入座後，大約等了 10 分鐘左右才陸續開始上菜，肚子很餓的時候真的會忍不住一直望向廚房出餐區呢～
口味介紹
牛魔王10oz套餐 NT$ 998元起
愛吃牛肉的朋友絕對不能錯過這款「無敵牛魔王」！肉盤上桌時超級吸睛，裡面一次包含了無骨牛小排、和牛雪花與和牛板腱三種頂級部位，肉片上還貼心插著肉品小名牌，油花分布如大理石般均勻細緻，光看就讓人食指大動！
肉片夾起來在滾沸的湯底輕涮幾秒就能起鍋，肉質軟嫩多汁、入口即化，牛肉獨有的油脂香氣在嘴裡化開，真的非常銷魂！不管是沾點玫瑰鹽提味，還是沾特製醬汁，都好吃到不行，肉質水準完全沒話說！
我們其中兩鍋牛魔王搭配的是花蓮剝皮辣椒雞湯底，湯頭微辣回甘，裡面給的雞肉塊相當厚實，煮滾後雞肉鮮嫩多汁，剝皮辣椒的香氣讓整鍋湯層次變得超豐富！
另一份牛魔王則是加價 NT$69 元升級為關東壽喜燒湯底，甜鹹適中的日式風味，將和牛肉片涮熟後裹上附贈的新鮮蛋液，搭配花東越光米飯還算順口。不過老實說，這個加價壽喜燒沒有太多驚喜、味道偏普通，如果重來一次我不會再多花這 69 元，覺得免費的昆布鍋反而更能吃出肉的原味。三種湯底裡我自己最喜歡的是剝皮辣椒雞，微辣回甘、雞肉塊也給得大方。
板腱6oz套餐 NT$ 568元 / 翼板10oz套餐 NT$ 798元
同桌友人點的板腱牛與翼板牛表現也都在水準之上！肉盤呈扇形整齊排列，鮮紅的色澤看得到新鮮度。板腱肉質紮實中帶有嚼勁與肉香，而 10oz 的翼板肉份量十足、油花均勻，涮煮後軟嫩又富有肉汁感，吃起來非常過癮！
不過吃完一輪之後我們的共識是：下次應該會直接每個人都點牛魔王套餐就好。牛魔王一盤就同時有無骨牛小排、和牛雪花、和牛板腱三個部位，比起單點板腱（NT$568）、翼板（NT$798）能一次吃到更多變化，划算感也比較高。單就部位來說，我最喜歡的是無骨牛小排和和牛雪花這兩塊。另外食量不大的話，可以把套餐附的菜盤換成肉盤，多換幾種肉來吃，這個選項實測下來滿推薦的。
套餐附贈的菜盤非常澎湃，以天然當季時蔬為主，包含高麗菜、金針菇、玉米筍、紫洋蔥、波浪切片山藥與豆腐等，加工火鍋料極少，吃起來清爽無負擔又健康！
單點 大白蝦（五隻） NT$ 208元
單點的大白蝦整齊擺放在碎冰玻璃碗中，店家貼心地去殼並保留頭尾，旁邊還附上金桔、生薑片與一小杯清酒提味。下鍋煮熟後蝦肉緊實彈牙，帶有自然的甘甜，鮮度非常棒～
單點 日本生蠔（三顆） NT$ 298元
這道日本生蠔上桌時也是擺在碎冰碗裡，個頭飽滿肥美，附有檸檬切片與清酒醬汁調味。但這裡要特別宣導一下大家：生鮮海鮮一定要趕快趁新鮮吃！
當天朋友點了生蠔之後，因為忙著聊天跟吃肉，放在桌上等了大概 15 分鐘才吃，結果他回家之後腸胃不適拉肚子拉了好幾天，他自己也覺得應該就是這顆放太久的生蠔造成的（我們事後沒有特別跟店家反映）。這不見得是店家食材的問題，但生蠔這類生鮮食材退冰後本來就容易滋生細菌，所以還是要提醒大家：上桌後千萬不要放太久，一定要盡快下鍋煮熟或趁鮮享用唷！
餐後招待甜點（仙草蜜）
用餐結束後，店家會附上一碗招待的甜點。當天吃到的仙草凍淋上香濃鮮奶油，冰涼滑嫩、甜而不膩，為這頓豐富的火鍋大餐畫下完美的句點～
停車場
沐府高鐵店外面雖然有提供專屬停車位，但車位並不多，大約只能停 4 至 5 台車。我們這次週六下午一點多抵達時，因為店裡客人很少，很順利就停進門口的專屬車位、完全沒有找車位的困擾；但如果是正中午 12 點的尖峰時段，這幾格車位很可能一下就被停滿。建議開車前往的朋友可以提早抵達，或直接在六家一路二段周邊尋找路邊收費停車格停放喔！
小小心得
整體來說，竹北「沐府 Nabemono」是一家非常注重生活儀式感與用餐氛圍的高質感火鍋店。日式木質調的裝潢真的極美，空間寬敞舒適，肉品肉質水準更是一等一的好，特別推薦牛魔王套餐，和牛的油花與口感令人驚艷！
不過老實說，這頓五個人吃下來含 10% 服務費是 5,429 元，平均一人一千出頭，我個人覺得價位是偏貴一點點的。肉質本身真的沒話說，單看牛肉品質，一份 998 元的牛魔王套餐算合理；但整頓吃完的感受比較接近「好吃，可是有點貴」。如果朋友問我要不要來，我會說看場合——想吃好肉、願意為品質花錢的聚餐很適合，但如果只是想輕鬆吃一頓，可能會覺得有點負擔。
其他小缺點還有上菜速度稍微偏慢（當天等了約 10 分鐘），以及門口停車位較少。另外再次提醒大家，生蠔海鮮類一定要及時趁鮮食用～總結來說，沐府比較像是「偶爾犒賞自己」的火鍋店，推薦給重視用餐環境、想找竹北約會或聚餐餐廳、且預算比較寬裕的朋友。吃完火鍋還可以順遊新竹高鐵站周邊的綠帶公園散散步消消食唷！
店家資訊
- 店家名稱：沐府 Nabemono（六家高鐵店）
- 營業時間：
- 週一：11:00–15:00, 17:00–23:00
- 週二：11:00–15:00, 17:00–23:00
- 週三：11:00–15:00, 17:00–23:00
- 週四：11:00–15:00, 17:00–23:00
- 週五：11:00–15:00, 17:00–23:00
- 週六：11:00–23:00
- 週日：11:00–23:00
- 地址：新竹縣竹北市六家一路二段90號
- 電話：03-667-2892
- 停車建議：店門口附設專屬停車格（約 4-5 台），周邊亦有路邊收費停車格。
- 平均消費：約 NT$ 600 – 1,200 元 / 人（需另加 10% 服務費）
常見問題 FAQ
Q1：沐府火鍋需要提前訂位預約嗎？
A1：建議還是先訂位比較保險。不過以我們的經驗，2026 年 1 月一個週六，約三天前打電話就訂到當天中午 13:00 的位子，而且入座時全場只有兩組客人。如果想避開人潮，訂在下午一點、接近午餐尾聲的時段會比正中午 12:00 從容很多；用餐沒有限時，我們坐了兩小時也沒被趕。
Q2：沐府火鍋竹北有幾家分店？
A2：目前竹北共有兩家分店，分別是位於竹北體育館附近的「成功店」（成功八路378號）與近高鐵站的「高鐵六家店」（六家一路二段90號），前往時注意不要跑錯囉！
Q3：初次造訪沐府推薦必點什麼餐點？
A3：肉控首推「無敵牛魔王套餐」，一盤就有無骨牛小排、和牛雪花、和牛板腱三個部位，比單點板腱、翼板更划算；其中我最愛無骨牛小排和和牛雪花。湯底推薦免費的原味昆布或加價的「花蓮剝皮辣椒雞」；加價 69 元的關東壽喜燒個人覺得偏普通，可以省下來。食量不大的話還能把菜盤換成肉盤，多嚐幾種部位。
Q4：餐廳是否有提供停車場？
A4：成功店旁設有專屬停車場；高鐵六家店門口有 4-5 個專屬停車位，若停滿可停放至周邊路邊收費停車格。
Q5：沐府 Nabemono 可以帶寵物用餐嗎？
A5：沐府為寵物友善餐廳，只要攜帶寵物推車或提袋，遵守寵物不落地的原則即可一同入內用餐。
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