【桃園美食】錄鼎記酸菜魚八德店：火辣魚頭噴火祝福，讓你過火過癮！

在許多影音吃播平台會看到的中國廣州酸菜魚在台灣也開了好幾家拉！今天這家是桃園八德新開的『錄鼎記魚頭酸菜魚』，最主打的招牌就是會噴火的酸菜魚，這道菜會由店家親自點火，那一瞬間的火代表著財富之火，象徵著祝福所有人可以紅紅火火，鴻運當頭！

錄鼎記八德店資訊

• 店家名稱｜錄鼎記 魚頭酸菜魚
• 營業時間｜平、假日11:30-02:00(供餐到01:00)
• 地址｜桃園市八德區介壽路一段909號
• 電話｜03 363 7535
• 停車建議｜機車可以停在店門口，汽車可以停在大忠國小對面，是特約的停車場。

菜單

環境介紹

入口處

從特約停車場走過來大約3-5分鐘，遠處就可以看到紅通通的店家招牌，外面擠滿了人等著進場啦！

這是用來用餐完之後拍的，已經過了用餐的時段仍有人在外面排隊，人氣也太高了！

內用環境

店內的環境也是紅通通的配色，跟在中國的酸菜魚店一模一樣，超濃厚的中國風！看到這個食慾整個就起來啦，位子的部分有6人座、4人座以及兩人座，空間滿寬敞的，環境整潔舒適。

用餐的空間分為兩區，除了外面的兩排之外，裡面還有一個比較小一點點的空間，不過還是可以容納大約15-20人左右，而外面比較大的空間大約可以容納30人。

這個大大的『魚』的招牌就是他們的Logo拉，另外有發現上面的吊燈跟整個環境的配色一樣是紅白配耶！！

餐點介紹

今天四個人來用餐，點了五道菜加上三杯喝的，現場看到魚頭真的滿浮誇的，錄鼎記餐點中的香料都是從中國當地引進最道地的食材，想要還原最原汁原味的味道。

麻辣水煮魚

這一鍋麻辣水煮魚是一人份的，下面可以點火加熱，也可以單點多煮一些自己想要吃的料，不過一開始就要先點好，整鍋看起來超紅超辣，但實際吃起來其實還好，跟之前吃過的酸菜魚相比也比較不那麼油膩，裡面的魚肉鮮嫩數量也很多，重點是加了超多的黃豆芽真的超喜歡！

鮮青花椒魚頭

整桌最吸睛的就是這魚頭料理，上菜的時候店家會有專人來在魚頭上面灑酒精，然後點火，這是錄鼎記最具特色的招牌，象徵著紅紅火火的運勢，鴻運當頭！

一開始以為就只有魚頭可以吃，想說會不會覺得有點少，但裡面有超多魚肉，總共有魚鰭、魚鰓、魚唇、魚眼肉、魚髓肉以及魚腹肉可以品嚐！

除了魚肉之外，也可以加點魚頭燴麵，吃起來的口感滿有韌性的，麵體的邊緣比較薄感覺吸附了更多的湯汁，而中間的麵體較有嚼勁，也比較吃得出麵粉本身的甜味，讓整個麵吃起來更有層次感。

老罈酸菜魚

剛上來的時候一旁有菊花放在旁邊，可以依照自己的喜歡去加入自己喜歡的份量，口味上有中藥味帶點濃厚的花椒味，又帶點酸酸的味道，只要配菊花就有淡淡清香去中和口中的酸辣感。

魚肉的份量也真的給好給滿，真材實料，而湯的部分不會為了追求酸而難以下嚥，辣的部分跟酸菜有一點中和，也不會辣到令人受不了，非常溫和順口，又讓人吃得非常過癮。

右邊這個透明狀的麵條是木薯粉，吃起來QQ又有彈性，也更有飽足感。

皇帝口水雞

這道口水雞跟一般市面上的不太一樣的地方是皇帝口水雞是以半舒肥的料理，吃起來口感非常軟嫩，裡面使用的是去骨雞的方式，所以沒有任何的骨頭，吃起來酸中又帶點麻麻的口感，以及雞肉的鮮甜味。

這道真的是除了招牌酸菜魚之外，絕對要點的菜色之一！

沙拉小卷

小卷吃來酸甜辣的味道都有，感覺是川燙後淋上泰式酸辣的醬料，吃起來清爽很開胃，如果有點沙拉小卷的話建議可以先吃這道開開胃。

18天生釀啤酒

吃酸菜魚這種又麻又辣的料理，來杯18天啤酒真的超爽，而且這樣一杯滿大杯的只要88元，真的可以點！其他很多餐飲店點啤酒來喝隨隨便便都是破百。

＜喝酒不開車，開車不喝酒 x 飲酒過量有害健康 x 未成年不得飲酒＞

韋小寶的奶茶/鮮榨檸檬洛神汁

在吃麻辣鍋的時候，配上洛神汁酸爽的風味就像喝烏梅汁一樣有如大汗淋漓後的酣暢，超推必點！

小小心得

以前在看抖音常常就會看到吃播的片段去吃酸菜魚，一直想說如果有機會去中國的話，一定也要去吃吃看，沒想到中國還沒出發，酸菜魚的店就陸陸續續在台灣遍地開花，不過大部分都集中在台中，桃園也陸陸續續展店，這次來到錄鼎記一上菜看到招牌魚頭就先是一頓視覺饗宴，滿震撼的，吃起來也是美味滿分，價格也不會太貴，整體來說是一間很可能會爆滿的店，如果有要前往的話，記得可以提早到現場抽號碼牌哦！另外是錄鼎記有特約停車場，吃完離場要記得跟店家索取停車折抵拉！